专家:春季吃大葱、山药等蔬菜是最好不过的

胶东在线4月10日讯(通讯员 周兆亭 )上周，烟台市食品药品检验检测中心在祥和市场、大世界市场、红利市场、文化路市场、幸福批发市场、宏达市场、九田水产批发市场、三环市场、家家悦配送中心、大润发超市等设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品3059个，其中合格3056个，有3个抽检样品不合格;水果样品450个，合格450个。

上周芹菜、韭菜等蔬菜质量下降较大

经检测，市民日常所食用的各主要蔬菜品种及合格率分别为:菠菜100%、白菜100%、生菜100%、豆角100%、茼蒿100%、头菜100%、油菜100%、小白菜100%、黄瓜100%、芸豆100%、芹菜99.6%、韭菜95.7%。

各主要蔬菜食用安全指数为:菠菜、芸豆、白菜、豆角、生菜、茼蒿、洋葱、小白菜、头菜、黄瓜、油菜、芹菜、萝卜、辣椒、土豆、韭菜均为高。

上周蔬菜质量上升的蔬菜品种和百分比:小白菜0.2%、芸豆1.1%、黄瓜0.5%;蔬菜质量下降的有:芹菜0.4%、韭菜0.2%;蔬菜质量持平的有:生菜、豆角、白菜、菠菜、茼蒿、头菜、油菜。

经检测，水果合格率为100%的有:橙、梨、哈密瓜、草莓、海南千禧果、山楂、香蕉、芒果、柚子、苹果、桔子、葡萄、网纹瓜、猕猴桃、火龙果、百香果、柠檬、枇杷、枣、金桔、榴莲、椰子。

春季吃大葱、山药等蔬菜是最好不过的

清明过后，如何吃得更健康、更安全呢?本周就让我们和蔬菜专家来探讨这个问题。对此，蔬菜专家介绍，"日常一些蔬菜，如果吃好了，对我们的身体健康益处很大，市民不妨可以尝试多吃以下几种果蔬，比如大蒜、大葱、山药、莴笋等。"

对于大蒜，蔬菜专家介绍，"大蒜具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。"而对于吃大蒜值得注意的是:过多生食会引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶;应隔日少食大蒜，每次以2-3瓣为限;而且不可与蜂蜜同食。

大葱维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。"葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。大葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血块避免血栓发生。吃油腻食物时，再适量吃些葱，有降低胆固醇的作用。"蔬菜专家建议，平时可多食大葱。

大枣性味甘平，尤宜于春季食用。连续吃枣，生病的时候其健康恢复的速度，比单纯吃维生素类药物快3倍以上。而山药尤宜于春季食用，一能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;二能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病;三是山药营养丰富。

蔬菜专家提出:"用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，补肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。"

市民们都知道菠菜的营养高，菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。但蔬菜专家提醒，市民吃菠菜应该注意事项:食用菠菜不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，不利于人体对钙质的正常吸收。

莴笋含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此吃莴笋不宜将叶子丢弃!