鲜虾丝瓜汤 清热补虚

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清热补虚

推荐人群：一般人群皆可

材料：丝瓜500g、鲜虾200g、生姜、葱、蒜适量（3~4人量）。

烹调方法：鲜虾去虾头、虾壳及虾线后与生姜、蒜、葱一起放入锅中翻炒出香味，将虾头去须洗净后放入一起翻炒至变红（可稍压虾头），加水大火烧开后转小火半小时，滤出虾汤；丝瓜去皮后切块放入锅中翻炒至变软，加入虾汤后大火烧开，最后调味即可。

汤品点评：“七月食瓜、八月断壶”，七月适宜多吃些清淡的瓜菜类食物，此时正当季的丝瓜鲜甜水嫩，是餐桌上的一个好选择。丝瓜味甘，性凉，有通经活络，清热解毒的功效，口干口臭、牙龈肿胀、便秘、痘疮等，多吃丝瓜都会有一定疗效。虾肉味道鲜美，还属于低脂优质蛋白质，含有丰富的维生素和矿物质。虾头和虾壳也不要丢弃，可以用来熬制鲜美的“海鲜高汤”。

（编辑：李钰琦）